Bagordi Fermentado en Barrica 75cl.

Coupage de las variedades blancas minoritarias en Rioja Sauvignon Blanc y Garnacha Blanca. Se vendimian por separado, en su punto justo de madurez, la primera a finales de Agosto  y segunda a mediados de Septiembre, siempre de forma nocturna aprovechando así las horas del día de menor temperatura y evitando oxidaciones. El mosto, se extrae con un ligero prensado tras una maceración en frío previa con  los hollejos, y se lleva a decantar por frío en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente la fermentar se lleva a cabo en barricas de roble francés nuevo de 225 y 500 lts. de capacidad. La temperatura de fermentación es en torno a los 14º C, siendo un proceso natural lento, consiguiendo de esta forma potenciar todos los caracteres frutales naturales de las uvas y añadir el aporte tánico y aromático del roble francés. Tras la fermentación alcohólica, se hace una prolongada crianza sobre las lías en la misma barrica, con batonage 3veces por semana, hasta 6 meses en total.