Descripción
Queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de oveja.
Coagulación enzimática, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cyanara cardunculus.
PREMIO CINCHO A LA INNOVACIÓN 2016
INGREDIENTES
LECHE cruda de oveja, cuajo vegetal y sal. Origen de la leche: España
CATA
Olor: limpio, equilibrado e intenso, suave, láctico y característico, con notas dulces de cereal.
Fundente al paladar, sabor suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo vegetal empleado.
